Opor Daging

Indonesische versie van Russische Boeuf Stroganoff

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Indonesië	Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

500.00	gram	riblappen
4.00	teentje(s)	knoflook
4.00	stuk(s)	ui
6.00	stuk(s)	kemirie
1.00	centimeter	gemberwortel (vers)
1.00	centimeter	laoswortel (vers)
3.00	eetlepel	olie (plantaardig)
0.50	eetlepel	ketoembar
0.25	theelepel	djinten
1.00	takjes	sereh
3.00	stuk(s)	salaamblaadje
3.00	deciliter	santen (uit blik)

Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Maak uien, knoflook, kemirie en de geschilde gember- en laoswortel heel fijn met een stamper in een vijzel of gebruik een staafmixer. Verhit de olie in een braadpan en fruit het ui-kruidenmengsel met de rest van de kruiden lichtbruin. Voeg het in blokjes gesneden rundvlees toe en bak het rondom bruin. Blus het geheel met een scheutje heet water en roer de santen erdoor. Voeg zout naar smaak toe.

Bereiding:
Doe de deksel op de pan en laat de Opor Daging in 2,5 tot 3 uur gaar stoven. Serveer het met rijst en atjar.

Serveren met: Rijst en atjar