Kikkererwtensalade met ananas
| Personen: | 4 | Menugang: | Bijgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | DOMUS 100 Snelle recepten |
Ingredienten:| 2.00 | stuk(s) | limoen |
| 227.00 | gram | ananas (blik) |
| 4.00 | eetlepel | olie |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 1.50 | eetlepel | kerriepoeder |
| 3.00 | stuk(s) | lente-uitje |
| 1.00 | stuk(s) | paprika (rood) |
| 400.00 | gram | kikkererwten |
| 10.00 | gram | koriander (vers) |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 75.00 | gram | sla (veld-) |
Bereiding:Pers de limoenen uit. Schenk het ananassap bij het limoensap. Verhit de olie in een pannetje en pers de knoflook erboven uit. Fruit de kerriepoeder even aan. Roer het ananas-limoensap erdoor en laat het sausje op hoog vuur ca. 2 minuten inkoken. Laat dit sausje afkoelen.
Snijd de schijven ananas in stukjes. Maak de lente-uitjes en paprika schoon en snijd ze in stukjes.
Schep in een kom de kikkererwten, paprika, lente-ui en ananas door elkaar. Knip de koriander erboven fijn en roer het sausje erdoor. Verdeel de veldsla over 4 bordjes en schep de kikkererwtensalade erop. Lekker met pitabroodjes.
Serveren met: Pitabroodjes
