Minestrone 2
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 1.00 | stuk(s) | prei |
| 1.00 | teentje(s) | knoflook |
| 2.00 | stuk(s) | wortel |
| 100.00 | gram | salami |
| 15.00 | gram | boter |
| 50.00 | gram | ontbijtspek (in blokjes) |
| 1.00 | theelepel | Italiaanse kruiden |
| 0.50 | liter | tomaten (gepeld,blik) |
| 5.00 | deciliter | kippebouillon |
| 0.50 | liter | bonen (wit,blik) |
| 100.00 | gram | macaroni |
| 1.00 | eetlepel | peterselie (vers,gehakt) |
| naar smaak | kaas (Parmezaans) |
Bereiding:De prei, knoflook en worteltjes schoon maken. De prei in ringen snijden, de knoflook uitpersen en de worteltjes in plakjes snijden. De salami in blokjes snijden. In een ovenvaste schaal van 2 liter inhoud de boter met de blokjes spek (onafgedekt) 2-3 minuten op 100% verwarmen. De Italiaanse kruiden en de tomaten met het vocht erdoor roeren en alles (afgedekt) 8-10 minuten op 100% verwarmen. Intussen de witte bonen in een zeef met koud water afspoelen en laten uitlekken. De bouillon, bonen en macaroni aan het tomatenmengsel toevoegen en alles (afgedekt) nog 6-8 minuten op 70% verwarmen tot het net tegen de kook aan is. De minestrone op smaak brengen met zout en peper, afgedekt 5 minuten laten nagaren en garneren met de peterselie en de Parmezaanse kaas.
