Gerecht

Saltimbocca

Kalfsoesters met ham en salie

Personen:4Menugang:Hoofdgerecht
Herkomst:ItaliƫBron:Joop Braakhekke
Ingredienten:
8.00stuk(s)kalfsoester (60 gram)
8.00plak(ken)ham (Parma)
8.00blaadjessalie (vers)
50.00gramboter
naar smaakpeper
naar smaakzout
100.00milliliterwijn (wit)
1.00scheutjeroom
Voorbereiding:
Laat de kalfsoesters dun uitkloppen. Leg op elke oester een plak ham en een salieblaadje en steek dit met een cocktailprikkertje vast. (Niet oprollen!)

Bereiding:
Smelt boter in een koekepan met dikke bodem en bak hierin de oesters op hoog vuur aan beide kanten snel bruin. Bestrooi het vlees met vers gemalen peper en blus het met wat wijn. Eventueel kunt u ook nog een scheutje room toevoegen. In dat geval haalt u nu het vlees uit de pan om de saus iets in te laten koken. Vervolgens gaat het vlees er weer in. Gebruikt u alleen wijn, laat alles dan nog 1 minuut sudderen. Serveer de oesters met de hamkant boven.

Print Friendly, PDF & Email

Leave a Reply