Tequila-ijs
| Personen: | 4 | Menugang: | Nagerecht |
| Herkomst: | Mexico | Bron: | DOMUS mexicaanse recepten |
Ingredienten:| 5.00 | deciliter | water |
| 20.00 | eetlepel | suiker |
| 2.00 | stuk(s) | citroenrasp |
| 25.00 | theelepel | citroensap |
| 1.00 | stuk(s) | eiwitten |
| 5.00 | eetlepel | tequila |
| 1.00 | mespunt | zout |
Bereiding:Doe het water met de suiker in een pan en breng het al roerende aan de kook. Laat het suikerwater ongeveer 5 minuten op niet al te hoog vuur koken tot het stroperig begint te worden. Voeg de citroenrasp toe en laat het afkoelen. Roer het citroensap door de afgekoelde siroop. Schenk de suikersiroop in een ijslaatje en plaats dit in de diepvriezer of in het vriesvak van de koelkast. Laat het mengsel in ongeveer 2 uur bevriezen tot een dikke moes. Splits de eieren. Klop het eiwit stijf. Vermeng de ijsmoes met het stijfgeslagen eiwit, de tequila en het zout. Klop het met de mixer tot een smeu‹g geheel. Doe het mengsel weer in een ijslaatje en plaats dit weer in de diepvriezer of in het vriesvak. Laat het ijs in ongeveer 2 uur bevriezen. Schep het ijs tijdens het bevriezen af en toe door. Serveer het tequila-ijs in bolletjes en garneer deze met partjes citroen.
