Feijoada

Zwarte bonengerecht uit Brazilie

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Brazilië	Bron:	Menna Salomons

Ingredienten:

250.00	gram	worst (gerookt)
1000.00	gram	bonen (zwart)
200.00	gram	ribbetjes (gerookt)
100.00	gram	spek (gerookt)
1.00	stuk(s)	varkenspootjes (gerookt)
1.00	gram	zout
2.00	stuk(s)	uien
2.00	mespunt	peper
1.00	stuk(s)	maggiblokje
100.00	gram	rijst (droogkokend)
50.00	gram	aardappelen

Bereiding:
Als het vlees erg zout is, dan eerst het zout zoveel mogelijk verwijderen. De bonen van te voren in de week zetten (1 nacht, 12 a 18 uur), en ze dan gaar koken. De vleeswaren apart gaar koken. Dan alles bij elkaar (zo min mogelijk bonennat, meer vleesnat). Hou wat spek achter, bak dat uit en voeg het uitgebakken spek bij de bonen. Het vet gebruiken om de uien, knoflook (alho), prei en soepgroente in te bakken. Indien nodig wat zout, peper en een maggiblokje toevoegen. Alles in laten koken (ong. 10 minuten). Eventueel wat dikker maken door geraspte aardappel mee te koken. Serveren met Mandioca-meel (farofa) en sinaasappels. Boa apetite. Hierbij is ook lekker: Fijngesneden koolbladeren (couve) en een beetje rijst. Vooraf een flinke "Caipirinha".