Portugese boerenkoolsoep

Maatlijdsoep van boerenkool en chorizo

Personen:		Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Portugal	Bron:	Rita

Ingredienten:

1.00	stuk(s)	ui
2.00	teentje(s)	knoflook
4.00	stuk(s)	aardappelen (vastkokend)
200.00	gram	chorizo
500.00	gram	boerenkool (gesneden)
2.00	stuk(s)	tomaat
1.50	liter	bouillon (groente-)
1.00	eetlepel	olie (olijf-)
1.00	naar smaak	peper
1.00	naar smaak	zout

Voorbereiding:
Snipper ui en knoflook, snij de aardappelen en tomaat in blokjes en de worst in plakjes.

Bereiding:
Bak de ui en knoflook glazig in olie. Voeg de aardappelen toe en bak even mee. Schenk de bouillon erbij en laatjes zachtjes 25 minuten koken. Bak de chorizo in een droge kokenpan 10 minuten tot meeste vet eruit is. Roer de chorizo en boerenkool door de bouillon en voeg het uitgebakken vet naar smaak toe. Voeg de tomaat toe en warm nog die nog even mee. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren met: Grof brood