Lever uit Tirol
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 400.00 | gram | kalfslever |
| 2.00 | deciliter | melk |
| 1.00 | stuk(s) | ui |
| 50.00 | gram | boter |
| 75.00 | gram | spekreepjes |
| 25.00 | gram | bloem |
| 0.50 | deciliter | bouillon |
| 2.50 | deciliter | slagroom |
| 1.00 | potten | kappertjes |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
| 8.00 | eetlepel | salie (vers) |
Voorbereiding:Snijd de lever in 12 dunne plakken en week deze ruim 1 uur in de melk. Pel en snipper de ui.
Bereiding:Smelt de boter in een hapjespan. Bak de ui en spekreepjes ca. 5 minuten op heel zacht vuur. Giet de lever af en leg de plakken tussen het ui-spekmengsel. Bak de lever 5 minuten heel zachtjes. Roer de bloem glad met de bouillon. Voeg dit met de room al roerend toe aan de lever en laat het gerecht 8 minuten zachtjes sudderen. Roer regelmatig. Giet de kappertjes af en hak ze fijn. Schep de kappertjes door de saus en breng het gerecht op smaak met zout en peper. Schep de lever met saus op 4 warme borden. Snijd de salie in dunne reepjes en strooi deze over de lever.
