Amandelcake

Pan Rozzo

Personen:	4	Menugang:	Zoete tussendoortjes
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

50.00	gram	amandelen (blanke)
40.00	gram	boter
4.00	stuk(s)	ei
75.00	gram	suiker
50.00	gram	bloem
50.00	gram	maizena
2.00	eetlepel	Amaretto/amandellikeur
0.50	theelepel	kaneel
1.00	pakjes	chocoladeglazuur

Bereiding:
Bekleed een springvorm van 18 cm met bakpapier. Maal de amandelen in de keukenmachine fijn. Smelt de boter. Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een creme kleurige luchtige massa. Zeef de bloem en de maizena erboven en schep deze er luchtig door. Schep ook de amandelen, boter, likeur en kaneel erdoor. Klop de eiwitten stijf en schep ze luchtig door het beslag. Schep het beslag in de vorm eb bak de cake in ca 1 uur in een op 180 graden Celsius voorverwarmde oven goudbruin en gaar. Laat de cake in de vorm iets afkoelen. Verwijder de vorm en zet de cake op een taartrooster. Smelt de chocolade volgens de gebruiksaanwijzing. Bestrijk de cake met de chocolade en laat deze opstijven.