Petits oignons a la MonegasqueZilveruitjes in zoetzuur
| Personen: | 4 | Menugang: | Bijgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | Joop Braakhekke |
Ingredienten:| 500.00 | gram | zilveruitjes (klein) |
| 100.00 | gram | knolselderij |
| 2.00 | deciliter | azijn |
| 3.00 | deciliter | water |
| 50.00 | gram | suiker (kristal-) |
| 1.00 | deciliter | port |
| 4.00 | eetlepel | olijfolie |
| 1.00 | blik(ken) | tomatenpuree |
| 75.00 | gram | rozijnen |
| 2.00 | stuk(s) | laurierblad |
| 1.00 | stuk(s) | kruidnagel |
| naar smaak | peterselie |
| 1.00 | takjes | tijm (vers) |
Voorbereiding:Maak de zilveruitjes schoon. Snijd de knolselderij in reepjes.
Bereiding:Doe de zilveruitjes in een pan met de azijn, het water, de suiker, de port, 3 eetlepels olijfolie, de tomatenpuree, de rozijnen, de laurier, de kruidnagel, de peterselie en de tijm.
Breng dit alles tegen de kook en laat het op laag vuur langzaam gaar worden; dat duurt circa 1,5 uur.
Verhit de resterende olijfolie en roerbak de knolselderij kort; meng ze door de uitjes.
Laat de uitjes afkoelen. Bewaar ze goed afgesloten maximaal 1 week in de koelkast.
