Clafoutis met asperges

Een variatie op de kersenclafoutis

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:		Bron:	Joop Braakhekke

Ingredienten:

2.50	kilogram	asperges
	naar smaak	boter
	naar smaak	bloem
125.00	gram	bloem
4.00	stuk(s)	ei
3.00	deciliter	melk
	naar smaak	zout
	naar smaak	nootmuskaat

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Bereiding:
Schil 2,5 kilo asperges. Kook ze niet te gaar en vet een witte porseleinen gekartelde schaal in met boter en bestuif hem met bloem. Leg de kort gekookte asperges in stervorm in de schaal. Klop een flensjesbeslag van 125 gram bloem, 3 of 4 eieren, 3 dl melk, wat zout en een tikje nootmuskaat en giet dit over de asperges heen. Zet de clafoutis tenslotte nog 35 minuten in de oven.