Atjar Kuning
| Personen: | 4 | Menugang: | Bijgerecht |
| Herkomst: | Indonesië | Bron: | DOMUS Indonesische recepten |
Ingredienten:| 2.00 | theelepel | koriander |
| 1.00 | theelepel | komijn |
| 30.00 | gram | koenjit (vers) |
| 30.00 | gram | kemirienoten |
| 20.00 | gram | laos (vers) |
| 30.00 | gram | sereh |
| 3.00 | teentje(s) | knoflook |
| 100.00 | gram | julien van wortel |
| 50.00 | gram | uien (gesneden) |
| 100.00 | gram | haricot verts |
| 0.50 | stuk(s) | bloemkool |
| 0.50 | stuk(s) | komkommer |
| 10.00 | gram | suiker |
| 3.00 | centiliter | azijn (blank) |
| 3.00 | deciliter | water |
| 0.20 | deciliter | olie |
| 2.00 | theelepel | trassi |
| 1.00 | mespunt | peper |
| 1.00 | mespunt | zout |
Bereiding:Stamp de koenjit samen met de knoflook fijn en fruit deze aan in olie. Voeg de koriander, de komijn en de trassie toe en roer dit even door. Blus dit nu met azijn en voeg het water toe tezamen met een stuk laos en de stengel sereh. We koken dit even door. In dit vocht koken wij nu de diverse groenten gaar. Waarbij de hardste groenten het eerst gekookt worden zoals de wortel en de boontjes, daarna de bloemkool stukjes met de ui en tenslotte de komkommer. We laten de atjar 24 uur staan.
