Abrikozenschuim

Personen:	4	Menugang:	Nagerecht
Herkomst:		Bron:	DOMUS Slank menu's

Ingredienten:

200.00	gram	abrikozen (gedroogd)
2.00	eetlepel	cognac
2.00	stuk(s)	eiwitten
0.20	eetlepel	suiker

Bereiding:
Laat de abrikozen een uurtje weken in lauwwarm water. Kook ze daarna 15 minuten in het weekvocht. Laat ze uitlekken en pureer het in een keukenmachine of wrijf het door een zeef. Breng de puree eventueel op smaak met cognac en wat suiker. Sla de eiwitten stijf en schep dit luchtig door de vruchtenmoes. Verdeel de moes over de borden.