Aardappelsoep
| Personen: | 4 | Menugang: | Voorgerecht |
| Herkomst: | Nederland | Bron: | DOMUS Basisrecepten |
Ingredienten:| 10.00 | deciliter | bouillon |
| 500.00 | gram | aardappelen |
| 2.00 | stuk(s) | preien |
| 1.00 | mespunt | peper |
| 1.00 | mespunt | zout |
| 1.00 | mespunt | nootmuskaat |
| 2.00 | theelepel | marjolein |
| 1.00 | eetlepel | tijm (vers) |
| 2.00 | theelepel | venkel |
| 6.00 | eetlepel | koffieroom |
Bereiding:In 1 liter bouillon kookt u 500 gram aardappelen meer dan gaar. Vervolgens passeert u bouillon en aardappel door een fijne zeef. Het geheel brengt u wederom aan de kook, waarna u 2 flinke preien toevoegt, na deze eerst aan stukken te hebben gesneden. Laat de soep nu nog ca. 20 minuten trekken (de fijngewreven aardappel zal de vloeistof lichtelijk binden), in welke tijd u smaak aanbrengt met peper, zout en een snuif nootmuskaat. En speelt u ook eens met een kruidje als marjolein, tijm en venkel. Tenslotte verfijnt u uw creatie met 1 dl. koffieroom. Met stokbrood serveren.
