Zoet pastagerecht

Personen:	4	Menugang:	Nagerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

40.00	gram	rozijnen
100.00	gram	spaghettini
	naar smaak	zout
3.00	stuk(s)	ei
100.00	gram	basterdsuiker (wit)
125.00	gram	ricotta
1.00	theelepel	kaneel
0.25	theelepel	kruidnagels (gemalen)
25.00	gram	bloem
2.00	eetlepel	paneermeel
125.00	gram	sinaasappelmarmelade
5.00	eetlepel	honing (vloeibaar)

Voorbereiding:
Week de rozijnen ca. 10 minuten in heet water. Kook de spaghettini ca. 2 minuten in kokend water met zout. Spoel de spaghettini in een zeef onder koud water af. Laat de pasta goed uitlekken.

Bereiding:
Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Roer er geleidelijk de ricotta, kaneel, kruidnagelpoeder, een snufje zout en de bloem door. Giet de rozijnen af. Dep ze droog met keukenpapier en schep ze samen met de spaghettini door het ricottamengsel. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het ricottamengsel. Vet een dichte ronde vorm of ovenvaste schaal (doorsnede 18-20 cm) dun in en bestrooi de bodem en wand met paneermeel. Schep het ricottamengsel erin. Bak het gerecht in een op 200 graden voorverwarmde oven in ca. 45 minuten goudbruin en gaar. Verwarm intussen op zacht vuur de marmelade met de honing. Keer de taart direct uit de oven op een schaal en bestrijk deze rondom met de marmeladesaus. Serveer het gerecht lauwwarm. Geef eventueel de rest van de saus er apart bij. Lekker met een kopje koffie. TIP: U kunt in plaats van spaghettini evenveel vermicelli gebruiken en de ricotta kunt u vervangen door evenveel magere kwark.

Serveren met: Kopje koffie