Toost met warme kippeleverpate
| Personen: | 4 | Menugang: | Voorgerecht |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 250.00 | gram | kippelever |
| 3.00 | eetlepel | olie (olijf,extra vierge) |
| 2.00 | teentje(s) | knoflook |
| 1.00 | stuk(s) | stokbrood (Italiaans) |
| 4.00 | eetlepel | marsala |
| 0.50 | deciliter | kippebouillon |
| 2.00 | eetlepel | kappertjes |
| 4.00 | stuk(s) | ansjovisfilets |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | peper |
Bereiding:Maak de kippelevertjes schoon en halveer ze. Verhit de kippelevertjes in ca. 3-4 minuten al omscheppend zachtjes bruin en gaar. Pers de teentjes knoflook erboven uit.
Snijd het stokbrood in plakjes en rooster deze onder een voorverwarmde grill goudbruin.
Voeg de wijn en bouillon aan de levertjes toe en schraap de aanbaksels van de panbodem. Pureer dit mengsel in de keukenmachine. Hak de kappertjes en ansjovis fijn en schep ze door de pate. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrijk de geroosterde toostjes direct met de warme pate en dien ze direct op.
TIP: U kunt in plaats van Marsala ook Vino Santo gebruiken.
